Was sind PAH?
Polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAH/PAK) sind eine Gruppe krebserregender Verbindungen, die bei unvollstaendiger Verbrennung oder Heisstrocknung entstehen. Der Leitstoff Benzo[a]pyren (BaP) ist als Karzinogen der Kategorie 1A klassifiziert.
Fuer Supplements sind PAH relevant bei:
- Spirulina: Unsachgemaesse Heisstrocknung der Biomasse
- Omega-3-Oele: Raffinationsprozess
EU-Grenzwerte
| Matrix | BaP (ug/kg) | PAK4 (ug/kg) |
|---|---|---|
| NEM allgemein | 10 | 50 |
| Oele und Fette | 2 | 10 |
Die PAK4-Summe umfasst: Benzo[a]pyren + Benz[a]anthracen + Benzo[b]fluoranthen + Chrysen.
Spirulina: Das Trocknungsproblem
RASFF-Meldungen zeigen regelmaessig Spirulina-Importe aus Russland und China mit PAH-Ueberschreitungen. Wikipedia-Quellen berichten von PAK4-Werten zwischen 56-275 ug/kg bei einzelnen Produkten — das ist 5-27x ueber dem EU-Grenzwert von 50 ug/kg.
Die Ursache ist fast immer die Trocknung: Industrielle Heisstrocknung mit direktem Flamm-Kontakt erzeugt PAH. Schonende Spruetrocknung oder Gefriertrocknung vermeidet das Problem.
Wer testet, wer schweigt?
| Produkt/Standard | PAK4-Wert | Status |
|---|---|---|
| Sunday Natural Spirulina | 1,3 ug/kg | 38x unter EU-Limit — publiziert |
| Naturland interner Grenzwert | 25 ug/kg | 2x strenger als EU |
| Sanatur (Naturland-zertifiziert) | 10 ug/kg intern | 5x strenger als EU |
Sunday Natural ist das einzige Produkt in unserer Bibliothek mit einem publizierten PAK4-Wert. Der Wert von 1,3 ug/kg zeigt, was mit kontrollierter Trocknung erreichbar ist.
Naturland als impliziter Schutz
GSE Bio Spirulina 2000 publiziert keine eigenen PAH-Werte — aber die Naturland-Zertifizierung verlangt PAH-Tests pro Charge mit einem internen Grenzwert von 25 ug/kg PAK4 (2x strenger als EU). Das ist kein Ersatz fuer publizierte Werte, aber ein besserer Schutz als bei Produkten ohne jede Zertifizierung.
Quellen
- VO (EU) 2023/915 — Hoechstgehalte fuer BaP und PAK4 in NEM und Oelen
- RASFF — Spirulina-Meldungen (PAH, 2020-2026)
- EFSA 2008 — Scientific Opinion on Polycyclic Aromatic Hydrocarbons in Food
- Naturland Verarbeitungsrichtlinien — Interne PAH-Grenzwerte